Avis Viniou
Avis Œnologue : Château Gombaude-Guillot 2017, Pomerol
Le Château Gombaude-Guillot 2017 est un vin rouge emblématique de l'appellation Pomerol, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Ce millésime est principalement composé de Merlot, avec un soupçon probable de Cabernet Franc, typique de l'appellation. 2017 est marqué par des conditions climatiques variables avec un printemps frais suivi d'un été chaud, ce qui a produit des vins équilibrés avec une belle fraîcheur. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol apporte richesse et structure au vin, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles, alliées à une viticulture en biodynamie, respectent pleinement l'expression du terroir. Le Château Gombaude-Guillot, avec son histoire remontant à plusieurs décennies, est réputé pour la qualité constante de ses vins et son engagement envers des pratiques durables.
Pour sublimer ce Pomerol chaleureux et complexe, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits noirs, de truffe et d'épices délicates. Essayez-le avec un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti aux herbes ou encore un boeuf Wellington. Des plats régionaux comme un confit de canard ou un cassoulet toulousain se marieront également très bien, offrant une harmonie parfaite entre les saveurs robustes du vin et les mets riches et savoureux.
Pour apprécier pleinement ce Château Gombaude-Guillot 2017, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant de le déguster, observez sa robe profonde et intense, typique des grands vins de Pomerol. Ensuite, servez dans un verre à large ouverture pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Prenez le temps d'humer le vin pour détecter des notes subtiles de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, goûtez en prenant de petites gorgées pour apprécier sa structure veloutée, son équilibre et sa longueur en bouche exceptionnelle. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant mais gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
