Vin Pomerol Château Gombaude-Guillot - Pom&roll - 2020

Avis Viniou

Le Château Gombaude-Guillot est situé dans l'illustre région viticole du Pomerol en Bordelais, une appellation réputée pour ses vins rouges d'exception. La cuvée Pom&roll 2020 est un vin rouge qui bénéficie du terroir unique de cette région, marqué par des sols argileux et graveleux qui confèrent au vin une complexité et une profondeur notables. La cuvée est le résultat d'un assemblage dominé par le Merlot, cépage emblématique de Pomerol, avec une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration et ses arômes riches, révélant des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et de truffe. Le Château Gombaude-Guillot, avec son histoire remontant au 19ème siècle, est reconnu pour sa démarche biologique et ses vinifications minutieuses, respectueuses de la tradition tout en intégrant des techniques modernes.

Pour accompagner la cuvée Pom&roll 2020, envisagez des plats qui mettront en valeur sa richesse et sa structure. Un magret de canard aux cèpes, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un plat de boeuf bourguignon seraient des choix idéaux. Les fromages affinés, comme un comté vieux ou un bleu du Vercors-Sassenage, offriront également un excellent accord, faisant ressortir les nuances subtiles du vin. Pour une touche régionale, un plat de confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises serait parfait.

Pour apprécier pleinement ce Pomerol, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Avant de déguster, laissez le vin s'aérer dans un décanteur pendant une heure pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa couleur profonde et brillante dans le verre, puis humez pour identifier ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer la texture veloutée et les tannins soyeux, en notant la persistance des arômes et la finesse de l’équilibre. Savourez-le lentement pour apprécier toute la palette aromatique qu'il a à offrir.