Vin Saint-émilion Mähler-Besse - Cheval noir - 2020

Avis Viniou

Le vin Mähler-Besse Cuvée Cheval Noir 2020 est une magnifique représentation de l'appellation Saint-Émilion, située dans le prestigieux Libournais, Bordeaux. Ce vin rouge met en avant un assemblage traditionnel de Merlot et de Cabernet Franc, élaboré avec soin pour exprimer au mieux le terroir unique de la région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec qui a concentré les arômes et les saveurs du raisin. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion, combinés aux techniques de vinification traditionnelles et modernes employées par le domaine, confèrent à ce vin une structure équilibrée et une expression aromatique remarquable. Mähler-Besse, une maison historique avec une réputation solidement établie, est connue pour produire des vins de grande qualité, reflétant parfaitement l'héritage de cette région viticole renommée.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, nous recommandons des plats qui mettent en valeur sa richesse et sa complexité. Les viandes rouges, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau rôti, sont des choix classiques qui se marient parfaitement avec ce vin. Les plats en sauce, comme un coq au vin, ou les fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Comté, créeront également une harmonie gustative. Pour une touche régionale, essayez-le avec un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe, d'un rouge profond et brillant. Puis, humez-le pour découvrir ses arômes de fruits noirs, de prune, et ses notes subtiles de vanille et d'épices, résultat de l'élevage en barrique. En bouche, prenez le temps de goûter et d'apprécier sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés. Ce vin se bonifiera avec le temps ; voici les phases de vieillissement ajustées :

L'apogée de ce vin se situera donc autour de l'année 2039, où il révélera toute sa complexité et sa profondeur.