Vin Saint-émilion Château Haut-Simard - 1996

Avis Viniou

Château Haut-Simard 1996 est un vin rouge provenant de la réputée appellation Saint-Émilion dans la région du Libournais, Bordeaux, France. Ce millésime particulier est remarquable par son équilibre et sa finesse, souvent attribués aux cépages majeurs de la région, principalement le Merlot accompagné du Cabernet Franc. Le millésime 1996 se distingue par sa complexité aromatique et sa structure raffinée, résultat d'un terroir unique caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré. Les techniques de vinification soignées et traditionnelles du Château, qui a su conserver un savoir-faire ancestral, ajoutent une profondeur et une élégance supplémentaires. Fondé au XVIIe siècle, Château Haut-Simard jouit d'une histoire prestigieuse qui confère à ses productions une réputation de grande qualité.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, les accords mets-vins suivants sont recommandés : une côte de bœuf grillée, des magrets de canard aux cerises, ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes. Ces plats, avec leur richesse et robustesse, harmoniseraient parfaitement avec les tanins fondus et les arômes complexes de fruits noirs, de tabac et d'épices du vin. Pour une touche régionale, le confit de canard ou le foie gras poêlé seraient des choix délicieux et cohérents avec la tradition culinaire bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Haut-Simard 1996 à une température de 16-18°C. Avant de déguster, laissez-le s’aérer en carafe pendant une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et soyeuse. Humez ensuite pour identifier les notes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois qui sont caractéristiques de cet excellent millésime. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse, son acidité équilibrée et ses tanins bien intégrés qui contribuent à une finale longue et élégante.