Vin Montagne-saint-émilion Dame de Boüard - 2021

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le vin Dame de Boüard 2021 provient de l'appellation Montagne-saint-émilion, une sous-région réputée du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge, bien que son assemblage ne soit pas spécifié, est typique des vins de Bordeaux, souvent composés principalement de Merlot, avec des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été un défi en raison des conditions climatiques, mais les viticulteurs de cette région ont réussi à prendre le meilleur de leur terroir argilo-calcaire pour produire un vin équilibré et savoureux. Dame de Boüard utilise des méthodes de vinification traditionnelles avec une attention particulière aux détails, garantissant une qualité constante dans chaque cuvée. La région de Montagne-saint-émilion est connue pour son microclimat favorable et son sol riche en minéraux qui offrent aux vins une structure et une profondeur remarquables. Le domaine Dame de Boüard a toujours été estimé pour son engagement envers la qualité et son histoire profondément ancrée dans la tradition viticole bordelaise.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des plats qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa structure tannique. Une entrecôte grillée ou un magret de canard avec une réduction de vin rouge se marieront parfaitement avec ce Montagne-saint-émilion. Les fromages affinés, comme le cheddar vieilli ou le comté, trouvent également une belle harmonie avec les nuances de ce vin. Pour une touche locale, pensez à des mets bordelais tels que le poulet basquaise, un plat classique de la région qui équilibrera bien les saveurs du vin.

Lors de la dégustation, servez le Dame de Boüard à une température d'environ 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe, généralement d'un rouge profond, presque grenat. Ensuite, humez le vin pour identifier les notes de fruits rouges et noirs, ainsi que des nuances épicées et boisées, souvent présentes dans les vins de cette région. Enfin, prenez une gorgée et laissez le vin envelopper votre palais, en appréciant sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Buvez-le avec patience pour en savourer toutes les subtilités.