Vin Montagne-saint-émilion Château Calon - 2015

Avis Viniou

Le Château Calon 2015, issu de l'appellation Montagne-Saint-Émilion, est un vin rouge élaboré dans la célèbre région viticole du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime se distingue par sa complexité et son élégance, souvent vinifié à partir de cépages classiques du Bordeaux - principalement le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Montagne-Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une structure remarquable et des arômes profonds de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Les techniques de vinification traditionnelles et le vieillissement en fûts de chêne apportent des notes de vanille et une belle rondeur en bouche. La région de Bordeaux, et en particulier le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne, permettant une maturation optimale des raisins. Château Calon, avec une histoire riche et une réputation bien établie, est reconnu pour la qualité constante de ses vins et le respect des méthodes traditionnelles de vinification.

Pour sublimer les arômes et la structure de ce Château Calon 2015, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou un entrecôte de bœuf avec une sauce bordelaise. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, se marieront également à merveille avec les notes terreuses et épicées du vin. Pour un accord régional, un magret de canard aux figues ou une lamproie à la bordelaise apporteront une belle harmonie gustative.

Lors de la dégustation, servez le Château Calon à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, généralement d'un rouge profond avec des reflets pourpres. Portez ensuite votre verre au nez pour découvrir ses arômes complexes et évolutifs de fruits noirs, d'épices et de vanille. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer la richesse et l'équilibre du vin, ses tanins soyeux et sa longue finale. Pour une expérience optimale, laissez le vin s'aérer une heure avant la dégustation, afin de libérer toute sa palette aromatique.