Avis Viniou
Le Château Chasse-Spleen 2016, situé dans l'appellation Moulis-en-Médoc au cœur du Médoc à Bordeaux, est un vin rouge d'une grande finesse. Ce millésime 2016 est particulièrement réputé pour son équilibre et sa profondeur, résultat d'une année exceptionnelle en termes de conditions climatiques. Le terroir de Moulis, composé de graves typiques de la région, permet une parfaite maturation des cépages qui composent traditionnellement ce vin : le Cabernet Sauvignon, le Merlot et souvent une touche de Petit Verdot. Les techniques de vinification employées sont méticuleuses, avec une longue macération et un élevage en barriques de chêne français, apportant complexité et structure. La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, bénéfice d’un climat tempéré avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le Château Chasse-Spleen, fondé au XIXe siècle, est l'un des domaines les plus respectés de la région, reconnu pour ses vins puissants et élégants.
Pour les accords mets-vins, le Château Chasse-Spleen 2016 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux champignons. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou une daube de sanglier, mettront également en valeur ses arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de bois toasté. Pour une touche régionale, osez le servir avec un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, accompagnés de pommes de terre Sarladaises, pour une expérience gastronomique harmonieuse.
La dégustation de ce vin doit être un moment de plaisir et de découverte. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, pour que ses arômes s'expriment pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde et intense du vin, aux reflets grenat. Au nez, prenez le temps de percevoir les arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, de tabac et de vanille. Enfin, en bouche, appréciez sa structure tannique équilibrée, sa fraîcheur et sa longue finale. Une aération de 1 à 2 heures en carafe avant service permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique. Bonne dégustation!
