Avis Viniou
Castillon-côtes-de-bordeaux est une appellation située sur la rive droite de Bordeaux, connue pour ses vins rouges de caractère. Le 2012 L'Aurage est un vin issu d'un millésime au climat typique de Bordeaux, marqué par des étés chauds et des hivers doux. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est généralement plantée de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc. Le terroir argilo-calcaire de Castillon confère à ce vin une structure tannique et une minéralité fascinante. Les vins y sont vinifiés avec soin, souvent en petites cuves pour un contrôle précis de la fermentation, assurant une expression authentique du terroir.
Les conditions climatiques à Castillon favorisent des vins riches et généreux. L'Aurage, produit dans un domaine avec une histoire de vinification respectant les méthodes traditionnelles de Bordeaux, montre une grande finesse et complexité. Ce vin bénéficie de l'influence culturelle et œnologique de la région, offrant une richesse qui reflète son patrimoine.
Pour sublimer ce L'Aurage 2012, optez pour des accords culinaires riches comme un magret de canard rôti aux cèpes, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les viandes rouges grillées et les plats en sauce tel un bœuf bourguignon mettront en valeur ses tanins et sa complexité aromatique. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d'un entrecôte bordelaise avec une sauce à l'échalote, ou un fromage affiné comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
En termes de potentiel de garde, le 2012 L'Aurage présente une belle capacité à vieillir. Il peut être apprécié dès maintenant pour ses arômes fruités et ses tanins souples, mais atteindra son apogée entre 2025 et 2028, où ses arômes tertiaires seront pleinement développés. Cependant, il pourra également être conservé jusqu'en 2032 pour une dégustation plus évoluée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Avant de commencer, observez sa robe grenat profonde, puis prenez le temps de sentir ses arômes de mûre, de cerise noire et ses notes épicées. En bouche, notez son équilibre entre fruit, acidité et tanins souples. Une aération d'une heure en carafe peut également sublimer ses arômes.
