Avis Viniou
Avis d’œnologue : Château Cantemerle 2019, Haut-Médoc
Le Château Cantemerle 2019, issu de l'appellation Haut-Médoc, est un vin rouge élégant de la région du Médoc, à Bordeaux. Réputé pour ses vins d'assemblage, ce château utilise principalement les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir, riche en graves, contribue à la complexité et à la structure du vin. Le Château Cantemerle est connu pour ses pratiques de vinification traditionnelles, incluant une vendange manuelle et un élevage en barriques de chêne français, donnant au vin des arômes subtils et une belle profondeur. La région du Médoc, avec ses sols graveleux et un climat modéré par l'influence de l'Atlantique, est idéale pour produire des vins équilibrés et raffinés. Le Château Cantemerle, propriété historique depuis le XIIe siècle, est reconnu pour sa constance et la qualité de ses vins.
Pour sublimer ce Château Cantemerle 2019, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf rossini. Les plats en sauce à base de champignons, comme un magret de canard aux cèpes, seront également des compagnons idéaux, tout comme les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cheddar. Les mets régionaux, tels que le confit de canard ou une entrecôte bordelaise, renforceront l'authenticité de votre expérience gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, typique des vins du Médoc. Portez ensuite le verre à votre nez pour apprécier ses arômes de fruits noirs, de cèdre et de nuances épicées. Enfin, prenez une gorgée pour savourer sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa longue finale. L'aération en carafe pendant une heure peut encore révéler des arômes plus complexes et préparer votre palais à une dégustation mémorable.
