Avis Viniou
Le Château Sociando-Mallet 2021, un vin rouge du Haut-Médoc, se présente comme une belle expression de la région Bordelaise, en particulier du Médoc. Sans indication spécifique de l'assemblage, on peut s'attendre à une dominante de Cabernet Sauvignon avec des touches de Merlot et de Cabernet Franc, typiques de cette appellation. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a demandé une vigilance particulière dans les vignobles, mais promet des vins équilibrés avec une bonne fraîcheur. Le terroir du Haut-Médoc, avec ses sols de graves profondes, favorise un bon drainage, ce qui est essentiel pour la maturité des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles de la région, souvent orientées vers une extraction douce et une maturation en fûts de chêne, contribuent à la complexité aromatique de ces vins.
Le bordelais, et particulièrement le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l'estuaire de la Gironde, ce qui modère les températures et prolonge la période de croissance des vignes. Ce microclimat, combiné aux sols graveleux caractéristiques, est idéal pour la culture des cépages nobles comme le Cabernet Sauvignon. Le Château Sociando-Mallet, fondé au début du 18ème siècle, jouit d’une excellente réputation parmi les amateurs de vins grâce à son histoire riche et son savoir-faire traditionnel.
Pour accompagner ce Haut-Médoc, je recommande des viandes rouges comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard. Les plats en sauce, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, feront également ressortir les tannins et les arômes complexes du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise se marierait parfaitement avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez le Château Sociando-Mallet 2021 à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, généralement d’un rouge profond avec des reflets pourpres. Prenez le temps de sentir le vin, en appréciant ses arômes de fruits noirs, de cassis et de notes épicées. En bouche, le vin doit révéler une structure tannique élégante, une bonne acidité et une belle longueur. Laissez respirer le vin quelques minutes avant dégustation pour lui permettre de libérer tous ses arômes.
