Vin Haut-Médoc Château Latour Carnet - 1990

Avis Viniou

Le Château Latour Carnet 1990 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Haut-Médoc, en Bordeaux, produit par un domaine historique. Ce millésime, issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, avec une proportion complémentaire de Merlot, profite du terroir unique du Médoc, caractérisé par ses sols graveleux qui favorisent le drainage et confèrent au vin sa structure et profondeur. La vinification soignée, typique de cette région, apporte une complexité aromatique riche en fruits noirs, épices et notes de sous-bois. Le climat tempéré de Bordeaux, avec ses nuances atlantiques, favorise un équilibre parfait entre acidité et fruits mûrs, exaltant ce millésime de caractère.

Pour accompagner ce vin, optez pour une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Ces mets renforceront les tannins puissants et les arômes généreux. Les mets bordelais, tels que le confit de canard ou l'entrecôte à la bordelaise, s'accordent également à merveille avec ce Haut-Médoc, amplifiant son profil expressif et harmonieux.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa belle robe rubis aux reflets tuilés, puis prenez le temps d'apprécier ses arômes en le faisant tourner dans le verre, libérant ainsi ses parfums complexes de cuir et de fruits mûrs. En bouche, savourez sa texture charnue et sa finale longue et persistante. C’est un vin qui mérite d’être décanté une heure avant la dégustation pour laisser s’épanouir pleinement ses arômes.