Avis Viniou
Avis d'Œnologue : Château Croizet Bages 2021
Le Château Croizet Bages 2021 provient de l'appellation prestigieuse de Pauillac, dans le Médoc, Bordeaux. Ce vin rouge est une expression classique de son terroir, bénéficiant d'un climat tempéré par l'influence de l'océan Atlantique. Les vignes sont plantées sur des sols composés de graviers, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le millésime 2021, bien que marqué par une climatologie capricieuse, a su développer un vin élégant et structuré, souvent dominé par le cabernet sauvignon, mélangé avec du merlot et parfois un soupçon de petit verdot. La vinification rigoureuse et l'élevage en barriques de chêne confèrent à ce vin des arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et d'épices. Le Château Croizet Bages, avec une histoire remontant au XIXe siècle, jouit d'une réputation solide pour la production de vins fins et raffinés.
Pour accompagner ce Pauillac, je suggère des mets savoureux qui sauront mettre en valeur ses tannins robustes et son fruité généreux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes seraient des choix parfaits. Des fromages affinés comme le comté vieux ou le brie truffé créeront également une belle harmonie. Pour rester dans la tradition régionale, essayez un cassoulet bordelais ou des cèpes de Bordeaux à la persillade.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Croizet Bages 2021 à une température de 16-18 °C. Avant de le déguster, laissez-le s'oxygéner en carafe pendant environ une heure. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez les arômes de fruits noirs mûrs, de tabac et de vanille. En bouche, appréciez sa structure tannique et ses nuances épicées qui se déploient avec de la persistance et de l'élégance.
Voici les phases de vieillissement recommandées pour ce vin :
L'apogée de ce vin est prévue pour l'année 2035, ce qui constituerait le moment idéal pour apprécier toute la richesse et la complexité de ce grand Pauillac.
