Vin Pauillac Château Clerc Milon - Pauillac - 2007

Avis Viniou

Le Château Clerc Milon 2007 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac, au cœur du Médoc, réputée pour ses grands crus classés. Ce vin, composé principalement de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Merlot, bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par ses graves (graviers) qui assurent un bon drainage, favorisant la mûrissement optimal des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un élevage en barriques, contribuent à sa complexité aromatique, offrant des notes de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Pauillac, souvent considéré comme le "roi" des appellations bordelaises, se distingue par son climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture, et ses sols riches en argile et calcaire.

Pour accompagner ce millésime, optez pour des plats de viandes rouges comme un filet de boeuf grillé ou une entrecôte à la bordelaise, qui mettront en valeur la puissance et la structure du vin. Les plats en sauce, comme un civet de sanglier ou un magret de canard aux fruits rouges, se marieront également parfaitement, tout en apportant une belle harmonie gustative. Des fromages affinés comme un fromage de brebis ou un fameux Saint-Nectaire seront également d'excellents choix pour sublimer ce Pauillac.

Pour apprécier pleinement le Château Clerc Milon, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Commencez par admirer la robe rouge profond du vin avant de plonger dans le nez, en prenant le temps de déceler les arômes complexes qui s'en dégagent. Enfin, en bouche, savourez la structure tannique et l'équilibre qui caractérisent ce vin. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en le carafant pour en révéler toute la richesse.