Avis Viniou
Le Château Latour 1979 est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Pauillac, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Réputé pour sa complexité et sa structure élégante, ce vin est essentiellement élaboré à partir des cépages cabernet sauvignon, merlot, et parfois complété par du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 1979, bien que souvent sous-estimé, s'avère être une belle surprise, offrant des arômes de fruits noirs, de sous-bois et des notes légèrement épicées. Le terroir de Pauillac, avec ses sols graveleux et son climat maritime tempéré, favorise une viticulture de qualité, permettant aux raisins de mûrir lentement et d'atteindre une grande concentration aromatique. Le Château Latour, l'un des plus anciens et respectés domaines de la région, bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation solidement ancrée dans l'excellence viticole.
Pour accompagner ce Château Latour 1979, privilégiez des plats raffinés tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce aux cerises. Des plats plus rustiques, mais toujours élégants, comme un cassoulet ou un confit de canard, s'accordent naturellement avec les saveurs profondes et complexes de ce vin. Pour une expérience gastronomique régionale, envisagez des accords avec des fromages affinés comme le Comté ou le Roquefort, qui rehausseront les notes tanniques et fruitées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer une à deux heures en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe, encore brillante avec des reflets tuilés témoignant de son âge. Passez ensuite à l'olfaction en appréciant les arômes évolués de fruits confits, de cuir et de tabac. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer l'évolution de ses saveurs, sa structure tannique soyeuse et sa finale persistante. Ce rituel de dégustation vous permettra de profiter entièrement de ce vin d'exception.
