Vin Pauillac Château Pichon Baron - Baron de Pichon-Longueville - 2017

Avis Viniou

Le Château Pichon Baron 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac, dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, plus précisément du Médoc. Ce millésime, composé principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, incarne le savoir-faire et l'excellence du domaine. Le terroir de Pauillac se distingue par ses sols graveleux, favorisant un bon drainage et contribuant à la concentration des arômes dans les raisins. Les techniques de vinification utilisées, dont l'élevage en barriques de chêne français, ajoutent des notes de complexité et de structure. La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, qui confère aux vins une élégance et une capacité de garde remarquable. Château Pichon Baron, avec plus de deux siècles d'histoire, jouit d'une réputation d'excellence et produit des vins sophistiqués et équilibrés, reconnus mondialement.

Pour accompagner ce Pauillac 2017, je recommande des plats riches et structurés qui feront ressortir la profondeur de ce vin. Une côte de bœuf grillée, accompagnée d'une sauce au poivre, ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix parfaits. Les plats régionaux, comme le confit de canard ou le magret de canard aux cèpes, créeront également une alliance harmonieuse avec ce vin. Les saveurs intenses et les tanins présents dans le vin s'associeront idéalement avec les viandes rouges et les plats à base de champignons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis sentez ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et de réglisse. Enfin, en bouche, dégustez sa structure tannique et son équilibre entre acidité et rondeur. Ce Château Pichon Baron 2017 pourra être dégusté jeune, mais il gagnera en complexité et en profondeur avec le temps. Voici les phases de vieillissement ajustées pour ce vin :

L'apogée de ce vin est à prévoir pour 2036, moment où il révèlera toute sa complexité et son caractère noble.