Avis Viniou
Le Châteaux Pédesclaux 2021, un vin rouge emblématique de l'appellation Pauillac, dévoile toute la richesse de la région du Médoc, célèbre pour ses grands crus. Issu principalement de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il bénéficie d'un terroir argilo-calcaire qui accentue la complexité de ses arômes. La vinification moderne sous contrôle de température permet d'obtenir une belle expression des fruits, associée à une structure tannique raffinée, faisant de ce millésime un vin prometteur pour le vieillissement.
Ce Pauillac se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées, comme un onglet de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes. Pour une touche régionale, optez pour un canard aux cerises, qui rehaussera les notes fruitées du vin. Les plats riches en saveurs apporteront une harmonie gustative parfaite et mettront en avant les tannins du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur pour évaluer son intensité, puis faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes avant de plonger le nez dans le verre. Enfin, savourez-le en prenant le temps de découvrir ses multiples couches de saveurs, en laissant le vin se développer sur votre palais.
