Avis Viniou
Le Les Hauts de Smith 2016 de l'appellation Pessac-Léognan est un vin rouge généreux venant de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément des Graves. Ce millésime 2016 se distingue par une complexité et une profondeur remarquable, typiques du terroir gravelo-sablonneux de la région. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturation lente des raisins, permettant aux cépages comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon – souvent employés dans cette région – de développer des arômes intenses et une structure tannique équilibrée. Le domaine Les Hauts de Smith est reconnu pour son histoire riche et son engagement envers des techniques de vinification innovantes, alliant tradition et modernité pour produire des vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan, il convient de l'accompagner de mets raffinés qui rehausseront ses nuances. Pensez à un carré d'agneau rôti aux herbes, qui complétera ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges et noirs. Des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, mettront également en valeur ses notes terreuses et sa profondeur. En hommage à sa région, pourquoi ne pas l'associer à un confit de canard, un classique de la cuisine bordelaise ?
Pour apprécier pleinement le Les Hauts de Smith 2016, servez-le à une température comprise entre 16°C et 18°C. Commencez par observer sa robe profonde et rubis, vérifiez sa limpidité et son éclat. Passez ensuite au nez pour capter les arômes complexes de fruits noirs, de cuir et d'épices. En bouche, soyez attentif à son équilibre, sa structure tannique, et sa longueur persistante. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Respectez ces étapes pour une expérience sensorielle complète et mémorable.
