Avis Viniou
Le Château Carbonnieux, situé dans l'appellation Pessac-Léognan de la région des Graves à Bordeaux, produit des vins rouges d'exception, comme ce millésime 2000. Ce vin est souvent un assemblage de cépages classiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le terroir graveleux et sablonneux de la région, combiné à des techniques de vinification traditionnelles et méticuleuses, donnent des vins complexes et structurés. Le millésime 2000 est particulièrement réputé pour sa qualité, offrant des vins équilibrés avec une belle profondeur aromatique. Pessac-Léognan bénéficie d'un climat maritime tempéré, idéal pour la viticulture, et le Château Carbonnieux en tire avantage pour créer des vins d'une grande finesse. Le domaine, fondé au XIIIe siècle, jouit d'une histoire riche et d'une solide réputation pour ses vins de garde.
Pour ce Pessac-Léognan 2000, des accords mets-vins mettant en valeur ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa structure tannique seraient idéaux. Essayez-le avec un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un bœuf Wellington. Les fromages affinés comme le Comté ou l'Ossau-Iraty seraient également d'excellents compagnons. Pour une harmonie régionale, dégustez-le avec un confit de canard ou des cèpes de Bordeaux sautés à l'ail et au persil.
Lors de la dégustation, ce vin se révélera pleinement à une température de service idéale entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe grenat profond, presque opaque. Au nez, laissez-vous envoûter par des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de tabac. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tannins fondus et sa belle longueur finale. Pour ce millésime 2000, voici une suggestion de phases de vieillissement :
La période d'apogée maximale pour ce vin est l'année 2020, où il offre le meilleur de ses caractéristiques organoleptiques.
