Avis Viniou
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Avis de l'œnologue :
Le Chateau Olivier 2017 est un vin rouge de la région prestigieuse de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Pessac-Léognan dans les Graves. Ce millésime est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant un nez complexe de fruits noirs, d'épices et de notes toastées grâce à un élevage en fûts de chêne. Le terroir de Graves, avec ses sols de graviers et argilo-calcaires, confère à ce vin une élégance et une structure tannique bien définie. La région bénéficie d'un climat modéré par la proximité de l'océan Atlantique, procurant des conditions idéales pour la culture des cépages classiques de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le Chateau Olivier, historique et réputé, est reconnu pour son savoir-faire et la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner ce Chateau Olivier 2017, je recommande des plats riches et savoureux qui mettront en valeur ses tanins structurés et ses arômes profonds. Un carré d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard accompagné de figues rôties seraient des choix excellents. Des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire, ainsi que des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise, sublimeront les nuances de ce grand vin de Bordeaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez par apprécier sa robe pourpre intense et son éclat. Ensuite, faites-le tourner doucement dans le verre pour libérer ses arômes avant de plonger votre nez pour découvrir ses parfums complexes. À la dégustation, prenez une petite gorgée, laissez le vin envelopper votre palais et notez l'équilibre entre les saveurs fruitées et boisées, ainsi que la longueur en bouche. Ce vin atteindra son apogée en 2030 et pourra être dégusté en toute jeunesse dès maintenant, avec une maturité qui s'affirmera pleinement dans les prochaines années. Voici les phases de vieillissement recommandées pour ce vin exceptionnel:
