Vin Pessac-Léognan Chateau Haut-Bailly - Chateau Haut-Bailly (Cru Classe de Graves) - 2004

Avis Viniou

Ce Château Haut-Bailly 2004 est un vin rouge de la célèbre appellation Pessac-Léognan, située dans la sous-région de Graves à Bordeaux. Ce cru classé, reconnu pour son élégance et sa complexité, est principalement élaboré à partir de cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le terroir de Graves, avec ses sols graveleux, contribue à la structure et à la minéralité des vins, tandis que des techniques de vinification traditionnelles, telles que la fermentation en cuves en bois et un élevage prolongé en fût, précisent son caractère. La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant une maturation optimale des raisins, tout en apportant une belle fraîcheur.

Pour accompagner ce vin raffiné, optez pour des mets tels qu'un onglet de bœuf grillé, des gigots d'agneau rôtis ou encore un plat de canard aux cerises. Des fromages affinés comme le Comté ou le Roquefort s'accorderaient également admirablement, tout en mettant en valeur les arômes de fruits noirs et les nuances boisées. Une cuisine régionale, comme un confit de canard, serait idéale pour faire ressortir la richesse et la structure du vin.

En termes de dégustation, servez ce Château Haut-Bailly à une température d'environ 16-18°C pour en révéler toute sa complexité. Commencez par observer la robe profonde et lumineuse du vin, avant de prendre le temps de l’olfaction pour apprécier ses arômes. Enfin, en bouche, savourez lentement la palette de saveurs, en notant l'équilibre entre les tannins et l’acidité. Ce vin évolue magnifiquement en décantant une heure avant la dégustation, permettant ainsi à ses nuances de se révéler pleinement.