Avis Viniou
Le Château Olivier 2001, issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, dans la région viticole des Graves à Bordeaux, est un vin rouge d'exception. Cette cuvée, bien que sans indication de cépages, typique de la région, pourrait inclure du Cabernet Sauvignon, du Merlot et du Cabernet Franc. Le millésime 2001 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une vendange manuelle, une vinification méticuleuse et un vieillissement en fûts de chêne français, apportant complexité et profondeur au vin. La région des Graves se caractérise par son terroir de graviers et sable, influencé par un climat océanique modéré. Le Château Olivier, domaine historique reconnu pour son savoir-faire, épouse parfaitement ces conditions pour produire des vins élégants et structurés.
Pour accompagner ce Château Olivier 2001, je vous recommande des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte grillée sauce bordelaise ou encore un magret de canard aux cerises seraient des choix parfaits. Les tannins soyeux et la structure robuste de ce vin se marieraient également très bien avec des plats de la région comme un confit de canard ou des cèpes de Bordeaux. Les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois du vin seraient ainsi magnifiés.
Ce vin, actuellement à son apogée en 2025, garantit un plaisir de dégustation optimal.
