Avis Viniou
Le Château de Rochemorin 2000 est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, dans la région de Graves à Bordeaux, France. Ce millésime est réputé pour son élégance et sa structure, souvent élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. La région de Graves est célèbre pour son sol graveleux, permettant un excellent drainage, et bénéficie d'un climat doux tempéré par la proximité de l'océan Atlantique qui favorise la maturation lente des raisins. Le Château de Rochemorin possède une longue histoire remontant à Montesquieu, le philosophe et viticulteur, contribuant à sa réputation renommée.
Pour un accord mets-vins optimal, le Château de Rochemorin 2000 accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou une entrecôte. Les plats en sauce, notamment à base de champignons ou de truffe, intensifient les arômes de sous-bois du vin. Optez également pour un magret de canard aux figues ou un confit de canard pour sublimer les nuances épicées et fruitées. Des fromages affinés tels qu'un Cantal vieux ou un Comté ajoutent une finition gourmande à votre repas.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 17-18°C. Laissez-le se décanter pendant une heure pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rubis profonde avec des reflets tuilés, indicatifs de sa maturation. Humectez votre verre et percevez des notes de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois avant de goûter. En bouche, détectez une belle structure tannique, une acidité équilibrée et une finale persistante qui démontre toute l'élégance de ce grand vin de Bordeaux.
