Avis Viniou
Château Haut-Brion 2012 - Pessac-Léognan, Graves, Bordeaux
Le Château Haut-Brion 2012 est un vin d'exception issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves à Bordeaux. Élaboré avec un assemblage classique bordelais, principalement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Cabernet Franc, ce millésime se distingue par son équilibre raffiné et sa complexité aromatique. Le terroir unique de Graves, reconnu pour ses sols graveleux et son climat océanique tempéré, confère à ce vin une identité singulière. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, permettant d'extraire des arômes profonds et une structure tannique élégante. Haut-Brion est l'un des plus anciens et des plus réputés domaines viticoles de Bordeaux, avec une histoire qui remonte au XVIe siècle.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats qui mettent en valeur sa richesse et sa complexité. Un magret de canard rôti accompagné d'une sauce aux fruits rouges ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence feraient des merveilles. Les plats à base de truffe, comme une côte de bœuf grillée agrémentée de truffe noire, rehausseront également les nuances terreuses du vin. Pour une touche régionale, un confit de canard, typique du Sud-Ouest de la France, serait un choix délicieux.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Haut-Brion 2012 à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et rubis, puis prenez le temps d'explorer ses arômes complexes de fruits noirs, de tabac, et de cèdre en portant le verre à votre nez. En bouche, laissez-vous séduire par la structure soyeuse et les tanins bien intégrés, avec une finale longue et persistante. Une aération préalable d'au moins une heure dans une carafe permettra d'ouvrir les arômes et d'apprécier pleinement ce grand vin.
