Avis Viniou
Le Château Carbonnieux, situé dans l’appellation Pessac-Léognan à Bordeaux, est une belle expression des vins blancs de la région, en particulier dans ce millésime 2009. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, bénéficiant d’un terroir unique caractérisé par des sols graveleux qui favorisent une excellente drainage et une maturation optimale des raisins. Les techniques de vinification incluent la fermentation en barriques, apportant complexité et nuances boisées à ce vin, tout en permettant de préserver la fraîcheur et la minéralité typiques de cette appellation historique.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan, optez pour des mets raffinés tels que des fruits de mer, des poissons grillés ou des volailles rôties. Les plats comme un risotto aux champignons ou un tartare de saumon seraient également de précieux alliés, mettant en valeur les arômes citrus et floraux du vin. Pour une touche régionale, envisagez un canard aux poires, qui soulignera l'élégance et la richesse du vin.
Lors de la dégustation, servez-le frais, autour de 10-12°C, afin de libérer toute sa palette aromatique. Dans un premier temps, observez la robe brillante du vin, puis inhalez profondément pour capturer les arômes délicats. En dégustant, prenez le temps d'apprécier sa complexité et sa structure, en notant l'équilibre entre acidité et rondeur. Ce vin mérite une attention particulière, révélant ses multiples facettes à chaque gorgée.
