Vin Saint-émilion grand cru Les Treilles de Candale - 2003

Avis Viniou

Les Treilles de Candale 2003, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin élaboré dans l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais, en France. Issu de la sous-région du Libournais, ce vin rouge bénéficie des conditions exceptionnelles de l'appellation. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut supposer la prédominance du Merlot, typique de la région, complété peut-être par du Cabernet Franc. Le millésime 2003 est marqué par un été particulièrement chaud, donnant des vins riches, concentrés et puissants. Les techniques de vinification traditionnelle et l'usage possible de fûts de chêne apportent complexité et structure. Le domaine Les Treilles de Candale profite d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires. Cette région viticole, réputée pour son climat océanique tempéré, reçoit l’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde, favorisant une maturation optimale des raisins.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2003, je recommande des plats en accord avec sa richesse et sa complexité. Un filet de bœuf rôti au thym ou une entrecôte grillée seraient des choix parfaits. Pour les amateurs de cuisine régionale, un magret de canard aux figues ou un confit de canard accompagneraient à merveille ce vin. Les fromages à pâte dure, tels que le comté ou le brie de Meaux, se marieront également très bien avec les arômes fruités et épicés de ce millésime.

Pour la dégustation, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C. Avant de déguster, laisser le vin respirer en l'ouvrant au moins une heure en avance ou en le carafant pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer la robe, d’un rouge profond et intense. Au nez, prenez le temps d’apprécier les arômes de fruits noirs, d’épices et de notes boisées. En bouche, savourez son corps ample, ses tanins soyeux et sa longue finale. Il s’agit d’un vin qui mérite toute votre attention pour un moment de dégustation exceptionnel.