Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Description du vin et de sa région
Le Clos des Jacobins 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru provenant de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux, France. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de cépages Merlot, avec une touche de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, typiques de l'appellation. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles, a favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de cette région combiné à des techniques de vinification traditionnelles confère à ce vin une richesse et une complexité remarquables. Bordeaux, et particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, ce qui permet une maturation lente et équilibrée des baies. Le Clos des Jacobins jouit d'une longue et respectée histoire vinicole, pour sa capacité à produire des vins de haut niveau qui encapsulent la majesté de leur terroir.
Accords mets-vins
Pour sublimer les saveurs et les arômes du Clos des Jacobins 2018, je recommande des plats élaborés et savoureux. Un gigot d'agneau au romarin, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un bœuf bourguignon mettront en valeur les tanins et les notes de fruits noirs de ce vin. Des plats régionaux comme le confit de canard ou les cèpes de Bordeaux se marient également à merveille avec ce cru, apportant une harmonie gustative parfaite.
Potentiel de garde
Le Clos des Jacobins 2018 possède un excellent potentiel de garde. Bien que ce vin puisse être dégusté jeune, il atteindra son apogée entre 2028 et 2035. Durant cette période, sa structure tannique s'affinera, et ses arômes évolueront vers des notes plus complexes de sous-bois et de truffe. Pour ceux qui apprécient les vins plus mûrs, ce cru pourra être conservé jusqu'aux alentours de 2040.
Conseils de dégustation
Pour profiter pleinement des qualités du Clos des Jacobins 2018, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant de déguster, laissez-le s'aérer en carafe pendant environ une à deux heures pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde et rubis, puis humez les arômes puissants de fruits noirs, de cèdre et d'épices. Enfin, savourez sa bouche généreuse, bien structurée et agréablement persistante.
Phases de vieillissement
