Avis Viniou
Le Château Fonroque 2019 est un joyau de la région prestigieuse de Bordeaux, précisément de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais. Ce vin rouge se caractérise par un assemblage où le Merlot est souvent prédominant, complété par une touche de Cabernet Franc, offrant une complexité et une richesse aromatique singulière. Le millésime 2019 est remarquable, grâce à des conditions climatiques idéales, alliant chaleur et précipitations modérées, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné aux techniques de vinification rigoureuses du château, contribue à l'élaboration d'un vin structuré, élégant avec des tanins souples et des arômes de fruits rouges, épices et une légère touche boisée. Fondé au 17ème siècle et riche d'une histoire viticole, le Château Fonroque jouit d'une réputation d'excellence et d'innovation durable dans ses pratiques vitivinicoles.
Pour des accords mets-vins, le Château Fonroque 2019 se marie divinement avec des plats de viande rouge comme un carré d'agneau rôti ou un bœuf bourguignon. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieilli subliment également ses arômes. Pour une expérience gastronomique régionale, essayez-le avec un canard confit ou un magret de canard, typiques de la cuisine du Sud-Ouest, qui mettront en valeur la richesse et les nuances du vin.
Pour savourer pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Commencez par observer la robe profonde et intense du vin, puis faites-le tourner doucement dans le verre pour libérer ses arômes. Humez-le pour percevoir les premières notes de fruits noirs et d'épices, suivies de nuances boisées. En bouche, prenez le temps de sentir la texture, la rondeur et l'équilibre des tanins, terminant sur une finale persistante et savoureuse. Une décantation d'une heure avant la dégustation peut également permettre aux arômes de se développer pleinement.
