Avis Viniou
Le Château Pavie de 1990 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux, Le Libournais. Cette bouteille, à la robe rouge intense, puise son caractère exceptionnel dans le terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion, réputé pour sa capacité à produire des vins puissants et élégants. Le millésime 1990 est reconnu pour sa grande qualité, fruit d'une année chaude et sèche, parfaite pour une bonne maturité des raisins. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les Saint-Émilion Grand Cru sont généralement composés de Merlot, Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Château Pavie, propriété avec une histoire longue et fière, est célèbre pour ses méthodes de vinification rigoureuses et son savoir-faire ancestral qui confèrent à ses vins une profondeur et une complexité remarquables.
Pour accompagner ce Château Pavie 1990, pensez à des mets qui mettront en valeur ses arômes de fruits noirs mûrs, de truffe et d'épices douces. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un gigot d'agneau rôti seraient des choix parfaits pour sublimer ce grand cru. Les plats régionaux comme le confit de canard ou un cassoulet de Toulouse créeront aussi une magnifique harmonie gustative grâce à leur puissance et richesse, complémentaires à la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez votre Château Pavie 1990 à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe profonde pour apprécier son évolution visuelle, puis humez le vin pour détecter les arômes subtils de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et ses tanins fondus. Les phases de vieillissement de ce vin sont réparties comme suit :
Ce Château Pavie 1990 a atteint son apogée en 2020, alors savourez-le dès maintenant pour une expérience de dégustation exceptionnelle.
