Avis Viniou
Le Château Cheval Blanc 1985, un Saint-Émilion Grand Cru, est un merveilleux exemple du savoir-faire viticole du Libournais, région située au cœur de Bordeaux. Ce millésime est principalement un assemblage de Cabernet Franc et de Merlot, qui allient puissance et élégance. Le terroir, avec son sol de grave et d'argile, confère une structure unique aux vins du Château Cheval Blanc. Les techniques traditionnelles de vinification et l'utilisation judicieuse de barriques en chêne ajoutent des arômes complexes et une profondeur remarquable, créant un vin qui se distingue par sa finesse et son équilibre. Saint-Émilion est célèbre pour son climat tempéré idéal et sa richesse géologique, offrant des vins raffinés et durables. Le Château Cheval Blanc, l'un des domaines les plus réputés de la région, a une longue histoire d'excellence viticole qui place ses grands crus au sommet de l'élite mondiale.
Pour sublimer les arômes riches et élégants du Château Cheval Blanc 1985, optez pour des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf en croûte avec une sauce au vin rouge, du canard rôti aux épices douces ou encore un risotto aux champignons sauvages. Les plats locaux, comme le confit de canard avec pommes sarladaises ou une lamproie à la bordelaise, s'harmonisent particulièrement bien avec ce grand cru, mettant en valeur ses nuances de fruits noirs, ses tanins soyeux et ses notes épicées et boisées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 18°C. Commencez par observer la robe profonde et rubis du vin, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, de cuir et de truffe avant de le goûter. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins fins. Ce vin est à son apogée entre 2015 et 2020, mais voici le détail des phases de vieillissement pour mieux apprécier son évolution :
Ce vin, à son apogée en 2020, promet une expérience de dégustation exceptionnelle qui ravira les amateurs de grands crus bordelais.
