Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Château Barde-Haut Saint-Émilion Grand Cru 2015
Le Château Barde-Haut est un joyau du Libournais, une sous-région de Bordeaux renommée pour ses vins somptueux et structurés. Ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 est une parfaite illustration du savoir-faire bordelais. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, on peut supposer que le vin est majoritairement composé de Merlot, peut-être accompagné de Cabernet Franc, typique des assemblages de la région. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel, offrant des vins riches, à la fois puissants et élégants. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argileux et calcaires, et les techniques traditionnelles de vinification confèrent à ce vin une complexité remarquable, associée à des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de notes subtilement boisées.
Le pays de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, où la proximité de la Dordogne joue un rôle crucial pour la maturation optimale des raisins. Les saisons de croissance y sont longues, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour le développement des tanins et l'équilibre des acides. Château Barde-Haut est un domaine respecté, dont l'histoire et la réputation reposent sur une quête inexorable de qualité.
Accords Mets & Vin
Pour mettre en valeur cette cuvée majestueuse, pensez à des plats de viande rouge grillée ou braisée, tels qu'un carré d'agneau ou un bœuf Wellington. Les saveurs profondes du vin s'harmonisent à merveille avec une côte de bœuf avec une sauce aux cèpes. Des plats traditionnels de la cuisine bordelaise comme un magret de canard ou un confit de canard serviront aussi de parfaits compagnons, tout comme un gratin dauphinois crémeux. Ces accords créeront une expérience gustative mémorable, renforçant la richesse et la complexité du vin.
Conseils de Dégustation
La température de service idéale pour ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 se situe entre 16 et 18°C. Avant de le déguster, il est recommandé d’aérer le vin en le carafant au moins une heure, ce qui permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe sombre et dense. Le nez dévoilera progressivement des arômes de fruits noirs, un soupçon de réglisse et des notes boisées. En bouche, sa texture soyeuse et ses tanins mûrs enveloppent le palais, avec une longue finale élégante et persistante.
