Avis Viniou
Le Château La Serre 2007, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, présente une robe rouge rubis intense, typique des grands Bordeaux. Ce vin du Libournais est généralement composé de Merlot, majoritairement, et d'un complément de Cabernet Franc. Le millésime 2007, bien que considéré comme difficile, offre des vins élégants et bien structurés grâce à une vinification attentive et respectueuse du terroir. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné au climat tempéré de la région, confère à ce vin des notes de fruits noirs, d'épices douces et une belle fraîcheur en bouche. Le Château La Serre, domaine avec une longue tradition viticole, est reconnu pour la constance et la qualité de ses crus.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets à la hauteur de ses arômes complexes. Un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard aux cerises ou encore un agneau de sept heures aux herbes de Provence apporteront une harmonie gustative parfaite. Les champignons grillés, truffes et plats en sauce trouvent également en ce vin un parfait compagnon. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard ou à une entrecôte à la bordelaise.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe pour en apprécier la profondeur et la brillance. Au nez, prenez quelques instants pour déceler les nuances de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa persistance tannique. Ce 2007 est actuellement à son apogée, et cette phase s'étend jusqu'en 2022, après quoi il commencera doucement son déclin.
