Vin Saint-émilion grand cru Le Pavillon de Taillefer - 2014

Avis Viniou

Description du vin et de sa région

Le Pavillon de Taillefer 2014 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge prestigieux de la région du Libournais, à Bordeaux, en France. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les cépages habituels de cette appellation incluent le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 a bénéficié d'un climat clément avec une fin de saison chaude et sèche, favorisant une maturation optimale des raisins et une belle concentration des arômes. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une complexité et une profondeur remarquables, souvent associés à une structure tannique élégante et une grande capacité de vieillissement. Le domaine Le Pavillon de Taillefer, connu pour son histoire riche et son savoir-faire ancestral, bénéficie d'une excellente réputation dans la région pour la qualité constante de ses productions viticoles.

Suggestions d'accords mets-vins

Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Saint-Émilion Grand Cru, je recommande des plats raffinés à base de viandes rouges, comme un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée. Les plats mijotés, tels qu'un confit de canard ou un agneau de sept heures, s'associeront également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, essayez un cassoulet ou des cèpes à la bordelaise. Ces mets complexes et riches en saveurs mettront en valeur la structure tannique et les arômes fruités et boisés du vin.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement ce Pavillon de Taillefer 2014, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer la robe du vin, qui sera d'un rouge profond et intense. Ensuite, humez pour découvrir une palette aromatique riche de fruits noirs, de pruneau, de cassis avec des notes épicées et boisées. En bouche, laissez-vous captiver par sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa longueur en bouche. Pour des conditions optimales de vieillissement, veuillez vous référer aux phases suivantes :

Ainsi, le Pavillon de Taillefer 2014 atteindra son apogée en 2030, offrant le meilleur de ses qualités organoleptiques à ce moment-là.