Vin Saint-émilion grand cru Château Simard - 2021

Avis Viniou

Avis du Vin

Le Château Simard 2021 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin se distingue par son terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires et de graves, qui favorisent la maturation optimale des cépages principalement utilisés dans la région, tels que le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 2021 a connu une année climatique complexe, mais les techniques de vinification soignées et la rigueur du domaine ont permis de produire un vin d'une grande finesse et élégance. La région de Saint-Émilion est réputée pour ses vins riches et structurés, influencés par un climat océanique modéré et des pratiques viticoles ancestrales. Le Château Simard, avec une histoire centenaire, est célèbre pour son engagement à produire des vins de haute qualité, marquant chaque bouteille de son héritage et de son savoir-faire.

Suggestions d'Accords Mets-Vins

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde harmonieusement avec des mets raffinés. Pensez à le déguster avec une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux sublimeront également ses arômes complexes. Pour une note régionale, accompagnez-le d'un confit de canard ou d'une entrecôte à la bordelaise pour une expérience gastronomique typiquement bordelaise.

Potentiel de Garde

Le Château Simard 2021 possède un excellent potentiel de garde grâce à sa structure tannique et à son équilibre harmonieux. On peut l'apprécier dès à présent pour ses arômes de fruits rouges et épices, mais il gagnera en complexité et en profondeur avec le temps. Il atteindra son apogée entre 2028 et 2032. Pour les plus patients, il pourra se conserver jusqu'en 2040 dans de bonnes conditions de cave.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, laissez-le s’aérer une à deux heures en carafe pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et intense, sentez ses notes de fruits rouges, de prune et de sous-bois, et enfin, goûtez sa puissance et sa longueur en bouche merveilleusement équilibrée.