Vin Saint-émilion grand cru Le Dragon de Quintus - 2019

Avis Viniou

Le Dragon de Quintus 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du Libournais, une région réputée de Bordeaux en France. Ce vin rouge, sans assemblage précisé, probablement dominé par des cépages typiques tels que le Merlot et le Cabernet Franc, tire son caractère du terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et des vendanges en septembre, permettant une parfaite maturation des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à une fermentation contrôlée et un élevage en barriques de chêne français, confèrent à ce vin une complexité aromatique et une structure tannique équilibrée. Le domaine Quintus, avec son riche héritage, est reconnu pour produire des vins raffinés, alliant modernité et tradition.

Pour accompagner ce Dragon de Quintus 2019, je recommande des mets qui équilibreront et mettront en valeur ses tanins et ses arômes complexes. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf sauce au poivre ou un agneau rôti aux herbes de Provence, seraient de parfaits compagnons. Les plats régionaux tels que le canard confit ou un magret de canard au vinaigre balsamique ajouteraient une touche locale et exhausseraient les notes épicées et fruitées de ce vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sauvages serait un choix exquis.

En termes de potentiel de garde, le Dragon de Quintus 2019 est un vin prometteur. Il peut évoluer favorablement sur une période de 12 à 15 ans. Toutefois, son apogée est attendue entre 2029 et 2032, période durant laquelle il développera ses arômes tertiaires complexes et ses tanins s'assoupliront.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Avant de déguster, prenez un moment pour admirer sa robe rubis profond. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs, d'épices et une subtile touche boisée. En bouche, appréciez sa structure veloutée, sa belle acidité et ses notes persistantes de mûres et de réglisse. Une aération préalable de 1 à 2 heures en carafe accentuera ses bienfaits nuancés.