Avis Viniou
Le Château Rochebelle, situé à Saint-Émilion Grand Cru, produit des vins d'une grande richesse et complexité. Le millésime 2018 s'annonce comme une belle réussite, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis d'atteindre une maturité optimale des raisins. Ce vin rouge, majoritairement élaboré à partir de Merlot, est caractérisé par des tanins soyeux et un bouquet aromatique riche de fruits noirs, d'épices et d'une subtile touche boisée. Les terroirs argilo-calcaires de la région, couplés à des techniques de vinification modernes, comme la fermentation en cuves inox, apportent finesse et élégance à l'ensemble.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, je recommande des plats riches en saveurs, tels qu'un magret de canard aux fruits rouges ou un bœuf bourguignon. Les fromages affinés comme le cantal ou le livarot mettront également en valeur ses arômes. N'hésitez pas à découvrir des spécialités locales, telles qu'un confit de canard avec des pommes sarladaises, qui s'associera parfaitement avec l'intensité du vin.
Côté dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C pour libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez les arômes en tournant doucement le verre. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier la complexité des saveurs qui s'épanouissent en bouche. Laissez chaque élément du vin vous raconter l’histoire de son terroir.
