Avis Viniou
Le Château Cheval Blanc 2015, un Saint-Émilion Grand Cru, provient de la prestigieuse sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge, issu d'un millésime exceptionnel, se distingue par son équilibre et sa complexité. Bien que le cépage ne soit pas précisé, Cheval Blanc est traditionnellement un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc. Le terroir unique, composé de graves et d'argiles, ainsi que les techniques de vinification méticuleuses, contribuent à la structure élégante et à la richesse aromatique du vin. La région de Saint-Émilion est reconnue pour ses sols diversifiés et son climat tempéré, propices à la maturation optimale des raisins. Le Château Cheval Blanc, avec son histoire prestigieuse et ses nombreux millésimes acclamés, est un pilier de l'appellation.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats raffinés qui révéleront ses arômes complexes. Un filet de bœuf Rossini, avec sa sauce truffée, ou une côte de veau aux morilles, rehausseront les notes fruitées et épicées du vin. Les plats à base de gibier, comme le civet de lièvre, sont également des choix parfaits. Pour une touche régionale, pensez à un magret de canard avec une sauce au vin rouge ou un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.
Afin de profiter pleinement de ce Cheval Blanc 2015, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez la dégustation en observant la robe profonde et grenat du vin, reflétant sa jeunesse et son potentiel de garde. Au nez, laissez-vous envoûter par les arômes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois, avec des nuances épicées. En bouche, savourez sa structure tannique soyeuse, sa belle acidité et sa longueur en bouche exceptionnelle. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer.
