Vin Saint-émilion grand cru Château Vieux Lavergne - 2019

Avis Viniou

Le Château Vieux Lavergne 2019 est un vin remarquable provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages Merlot et Cabernet Franc, qui confèrent une belle complexité et une grande richesse aromatique. Le millésime 2019 se distingue par son ampleur et sa structure tannique fine, résultant d'un terroir exceptionnel caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré, idéal pour la maturation des raisins. Les techniques de vinification utilisées, incluant une macération prolongée et un élevage en barriques de chêne français, apportent des arômes intenses de fruits rouges et noirs, avec des notes subtiles de vanille et de toasté. Le Château Vieux Lavergne a une longue histoire et jouit d'une excellente réputation pour la production de vins de grande qualité, reflétant fidèlement le caractère unique de leur terroir.

Pour sublimer les saveurs de ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats raffinés comme un carré d'agneau aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore un filet de bœuf en croûte. Les viandes rouges, avec leur riche texture et leur caractère prononcé, se marieront à merveille avec les tanins soyeux et la palette aromatique du vin. En termes de cuisine régionale, un confit de canard ou un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, seraient des choix tout aussi excellents, mettant en valeur le côté fruité et épicé du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par examiner sa couleur profonde et intense, témoin de sa concentration. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes complexes de fruits mûrs, de réglisse et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante, ses tanins fondus et sa longue finale persistante. Une aération en carafe d'une heure avant dégustation permettrait d'ouvrir davantage ses arômes et de révéler toute sa magnificence. Bonne dégustation !