Avis Viniou
Le Château Angélus, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion grand cru, nous offre avec son millésime 2020, la Cuvée Carrillon d'Angélus, un vin rouge de grande qualité. Ce vin est issu du terroir riche et varié de Le Libournais, bénéficiant d'un climat tempéré et d'un sol argilo-calcaire propice à la culture de la vigne. Principalement élaboré à partir de cépages Merlot et Cabernet Franc, ce vin exprime pleinement le savoir-faire du domaine. Le millésime 2020 se distingue par des techniques de vinification méticuleuses, assurant une extraction optimale des arômes et une structure tannique parfaitement équilibrée. Le Château Angélus, avec sa tradition viticole remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour son exigence et sa constance en matière de qualité et d'innovation.
Pour accompagner la Cuvée Carrillon d'Angélus 2020, je vous recommande des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Un magret de canard aux cerises, un agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence ou encore un bœuf Bourguignon mettront en valeur la complexité et la profondeur de ce vin. Si vous préférez des options végétariennes, un risotto aux champignons sauvages ou une ratatouille provençale seront des choix excellents. N'oublions pas de célébrer la gastronomie régionale avec des plats typiques de Bordeaux, comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe profonde aux reflets violacés, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes boisées. En bouche, savourez l'équilibre harmonieux entre les tanins fondus, l'acidité bien dosée et la longueur persistante. Ce vin s'apprécie dès maintenant, mais il révélera tout son potentiel après quelques années de garde.
À déguster idéalement entre 2031 et 2035, ce vin promet d'évoluer magnifiquement en bouteille.
