Avis Viniou
Avis du Œnologue
Description du Vin et de sa Région
Le Château Fombrauge 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge prestigieux issu de l'une des régions viticoles les plus renommées de Bordeaux. Ce vin est généralement composé d'un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, bien que le détail du cépage n'ait pas été précisé. Le millésime 2019 se distingue par sa qualité exceptionnelle, bénéficiant de conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec suivi d'une période de maturation en douceur. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère une complexité et une profondeur inégalées aux vins produits ici. Les techniques de vinification utilisées, incluant une fermentation en cuves inox et un élevage en barriques de chêne, permettent d'extraire et de sublimer les arômes fruités et les tanins.
La région viticole de Saint-Émilion, située dans le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré et d'une géologie variée, enrichie par des formations de calcaire, de sable et d'argile. Cette diversité permet une grande variété dans les styles de vins, avec des crus qui sont souvent robustes, structurés et capables de long vieillissement. Le Château Fombrauge, avec une histoire remontant au 16e siècle, est l'un des plus anciens domaines de la région, réputé pour la qualité constante de ses vins.
Suggestions d'Accords Mets-Vins
Le Château Fombrauge 2019 se mariera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau. Les plats en sauce, notamment ceux à base de vin rouge comme un coq au vin, seront également des alliés de choix pour ce grand cru. Pour une expérience régionale authentique, optez pour des spécialités bordelaises telles que le canard aux cèpes ou le magret de canard sauce bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, feront aussi de merveilleux compagnons de dégustation.
Conseils de Dégustation
Pour apprécier pleinement les qualités du Château Fombrauge 2019, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et brillante. Humez ensuite le vin pour en apprécier les arômes complexes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de subtiles notes boisées. En bouche, ce vin se distingue par sa structure soyeuse, sa richesse aromatique et ses tanins équilibrés. Laissez-vous porter par sa longueur en bouche, typique des grands crus de Saint-Émilion.
Phases de Vieillissement
Apogée maximale en 2035. Profitez de ce grand cru à son apogée pour savourer toute sa complexité et son élégance.
