Avis Viniou
Description et Région
Le Château Pavie 2019, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin exceptionnel du Libournais, Bordeaux. Ce millésime est né de terroirs argilo-calcaires spécifiques à Saint-Émilion, ajoutant profondeur et complexité. Les cépages typiques incluent le Merlot majoritaire, accompagné du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par sa richesse aromatique, ses tanins soyeux et sa belle structure. La région viticole de Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des sols variés qui contribuent à la complexité des vins. Château Pavie, un domaine historique et prestigieux, est reconnu pour sa vinification méticuleuse et ses techniques modernes qui respectent la tradition.
Accords Mets-Vins
Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes de ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets raffinés. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau, s'harmonisent parfaitement avec ce vin. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou une tarte aux truffes, accentuent ses notes terreuses. Des fromages affinés, notamment le comté ou le brie de Meaux, sublimeront également ce vin. Enfin, les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard conviendront idéalement.
Conseils de Dégustation
Le Château Pavie 2019 doit être servi entre 16 et 18°C pour révéler pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde. Au nez, appréciez les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes minérales. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée, ses tanins soyeux, et sa longue finale. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il gagnera en complexité avec le temps. Voici les phases de vieillissement idéales pour ce millésime :
Ainsi, l'apogée sera atteinte en 2040, offrant une expérience de dégustation optimale pour ce remarquable Saint-Émilion Grand Cru.
