Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Saint-Émilion Grand Cru 2016, provenant de la région prestigieuse de Bordeaux, et plus précisément du Libournais, est un vin rouge qui exprime avec élégance et intensité le terroir qui l'a vu naître. Ce vin est souvent constitué d'un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, bien que le "Blend" spécifique ne soit pas précisé ici. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable pour ses conditions climatiques idéales, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion apportent une richesse minérale unique, tandis que les techniques de vinification soignées, incluant une fermentation en cuves inox et un élevage en fûts de chêne, ajoutent complexité et structure au vin. La région de Saint-Émilion, avec son climat tempéré et ses influences océaniques, est réputée pour produire des vins d'une grande finesse et longévité, renforcée par une histoire viticole riche et un patrimoine culturel enviable.
Accords Mets-Vins
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2016, nous recommandons des plats raffinés qui pourront rehausser ses notes subtiles et équilibrées. Un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un filet de bœuf en croûte seront des choix parfaits. Pour un accord régional, optez pour un confit de canard ou un cassoulet de Castelnaudary, qui se marieront à merveille avec la structure tannique et les arômes fruités et épicés du vin. Les fromages affinés, tels qu'un brie ou un camembert bien crémeux, pourront également offrir une excellente harmonie avec ce Grand Cru.
Conseils de Dégustation
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 est à servir idéalement à une température de 17-18°C pour une expression optimale de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, qui devrait être d'un rubis profond avec des reflets grenats. Ensuite, portez le verre au nez pour apprécier les arômes de fruits rouges et noirs, les touches épicées et les notes subtiles de bois précieux et de vanille. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité et tanins soyeux, avec une finale longue et harmonieuse. Quant à son potentiel de garde, voici un conseil de vieillissement ajusté :
Ainsi, son apogée se situera en 2030, offrant une dégustation optimale à ce moment-là pour pleinement apprécier toutes les nuances et la profondeur de ce vin exceptionnel.
