Avis Viniou
Le Château Larcis Ducasse, situé au cœur du prestigieux vignoble de Saint-Émilion Grand Cru dans le Libournais, Bordeaux, produit des vins d'exception sur des sols argilo-calcaires favorisant un équilibre parfait. Le millésime 1996, issu de cépages typiques de Bordeaux, dont le Merlot et le Cabernet Franc, bénéficie d’une structure élégante et d’une complexité aromatique notable. Les vins de cette région sont influencés par un microclimat tempéré, apporté par la proximité de la Dordogne, et une longue tradition viticole. Le château, avec une histoire qui remonte au XVIIIe siècle, est réputé pour son savoir-faire artisanal et ses pratiques de vinification qui respectent le terroir tout en exprimant son caractère unique.
Pour un accord mets-vins optimal, associez ce Saint-Émilion Grand Cru à des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf aux cèpes ou un magret de canard. Les arômes de fruits mûrs et de sous-bois du vin complètent à merveille les saveurs umami des champignons et la texture savoureuse de la viande. Des plats régionaux comme un cassoulet pourraient également mettre en valeur ses tanins soyeux et sa longueur en bouche, créant une harmonie gustative parfaite.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement chambré, autour de 17-18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe grenat profond, signe de sa maturité. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes complexés par des notes secondaires de cuir et de truffe. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa persistance aromatique. Aérer le vin une heure avant dégustation peut également contribuer à libérer ses saveurs enchâssées.
