Avis Viniou
Le Clos de la Cure, un Saint-Émilion Grand Cru de 2012, est un vin rouge élégant, issu principalement de cépages de merlot et de cabernet franc, emblématiques de la région. Ce millésime bénéficie d'un terroir argilo-calcaire offrant une minéralité raffinée et une grande complexité aromatique. Les techniques de vinification comprennent des fermentations douces et un élevage en fût de chêne, permettant d'exprimer toute la richesse de ce cru. La région de Bordeaux, célèbre pour ses vins prestigieux, est caractérisée par un climat océanique tempéré et des sols variés, contribuant à la diversité et la qualité des vins. Le Clos de la Cure est un domaine reconnu pour son histoire enrichie et son savoir-faire traditionnel.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, je recommande des plats riches tels que des coqs au vin ou des magrets de canard aux fruits rouges, qui mettront en valeur ses arômes de fruits noirs et d'épices douces. Des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire, feront également écho à la structure du vin. Pour une expérience régionale, un plat de cochon de lait rôti réveillera les saveurs profondes de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Prenez le temps de l'observer pour apprécier la robe rouge profonde, puis humez-le pour capter les arômes de mûre et de cèdre. Enfin, en goûtant, laissez les tannins élégants et la finesse du vin s'installer sur votre palais pour en apprécier pleinement la complexité.
