Vin Saint-émilion grand cru Château Cap De Mourlin - 2007

Avis Viniou

Description du vin et de sa région

Le Château Cap de Mourlin 2007 est un Saint-Émilion Grand Cru de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux, France. Cet élégant vin rouge, aux cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Franc et peut-être une touche de Cabernet Sauvignon, offre une riche palette aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d'épices subtiles, le tout encadré par des tannins bien fondus. Le millésime 2007, bien que complexe à cause de conditions climatiques variables, a bénéficié d'une excellente vinification et d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui ajoutent profondeur et finesse.

La région viticole de Saint-Émilion est célèbre non seulement pour ses conditions géologiques et climatiques idéales mais aussi pour son histoire et sa tradition millénaire en viticulture. Les années de savoir-faire dans la production de vins y ont forgé une réputation d'excellence mondiale. Le Château Cap de Mourlin, bénéficiant de cette riche tradition, a su produire des vins de haute qualité, marqué par une maturation rigoureuse en barriques de chêne.

Suggestions d'accords mets-vins

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2007 se mariera parfaitement avec des plats riches et élaborés. Pour créer une harmonie gustative, vous pouvez le servir avec un rôti de bœuf aux champignons, un magret de canard sauce aux cerises ou un agneau de sept heures. Des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire révèleront également toute la complexité et la profondeur de ce vin. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise serait une excellente option, mettant en valeur les saveurs complexes et les tanins souples du vin.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement ce Château Cap de Mourlin 2007, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin qui devrait exhiber une belle couleur rubis profond avec des reflets grenat. Ensuite, prenez le temps de savourer les arômes au nez, où vous découvrirez des notes de fruits noirs, de cuir, et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre acidité, tanins et complexité aromatique. Une légère aération en carafe pendant environ une heure peut également sublimer ses arômes.

Phases de vieillissement

L'apogée de ce vin est en 2023, période durant laquelle il exprime parfaitement son bouquet et sa richesse aromatique. Profitez de ce millésime à son sommet pour une expérience de dégustation optimale.