Avis Viniou
Le Château Cos d'Estournel 1986, provenant de la prestigieuse région de Saint-Estèphe, est un vin rouge exceptionnel de Bordeaux. Ce millésime offre une belle expression du terroir du Médoc, réputé pour ses graves profondes et son climat maritime tempéré qui favorisent la maturation optimale des cépages bordelais. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, il est typiquement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Les techniques de vinification rigoureuses et le vieillissement en fûts de chêne assurent une complexité et une structure remarquables. Le Château Cos d'Estournel, datant du début du XIXe siècle, est connu pour ses vins élégants et puissants, souvent comparés à ceux de première catégorie.
Pour sublimer ce vin, envisagez des plats sophistiqués qui sauront répondre à sa richesse et à sa complexité. Une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un canard aux cerises seraient des choix excellents. Les saveurs boisées et épicées du vin se marieront également bien avec des plats de gibier, comme un civet de chevreuil. Des fromages affinés, tels qu'un comté bien mature ou un brie de Meaux, mettront également en avant les caractéristiques de ce millésime prestigieux. Pour une touche régionale, un confit de canard traditionnel de Gascogne se mariera à merveille.
Lors de la dégustation, le Cos d'Estournel 1986 mérite une attention particulière. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C après une décantation d'au moins une heure pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Observez sa robe rubis profonde aux nuances évoluées. En nez, prenez le temps d'apprécier les arômes subtils de fruits noirs, de tabac, de cuir et de bois de cèdre. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, ses tanins soyeux et ses saveurs complexes de cassis, de prune, d'épices et de nuances terreuses. Cette dégustation minutieuse révélera tout le potentiel de ce grand vin de Saint-Estèphe.
