Avis Viniou
Le Château Lafon-Rochet 1997, issu de l'appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge emblématique de la région du Médoc, à Bordeaux. Ce vin est réputé pour son assemblage, principalement constitué de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 1997, bien que considéré comme une année difficile en Bordeaux à cause des conditions climatiques, démontre une belle évolution avec des tanins fondus et une complexité aromatique intéressante. Le terroir unique de Saint-Estèphe, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une structure solide et une longévité admirable. Château Lafon-Rochet, un domaine viticole historique, bénéficie d'une riche tradition et réputation, produisant des vins élégants et bien équilibrés qui reflètent parfaitement le caractère robuste et raffiné de cette sous-région viticole.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui souligneront sa richesse et ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Un magret de canard aux figues, un carré d'agneau rôti avec des herbes de Provence ou encore un entrecôte grillée accompagnée de cèpes se marieront parfaitement avec ce Saint-Estèphe. Les plats à base de gibier, tels qu'un civet de cerf ou un chevreuil aux airelles, sont également des choix excellents. Pour une touche régionale, un cassoulet bordelais ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté révèleront les subtilités du vin.
Pour une dégustation optimale de ce Château Lafon-Rochet 1997, servez-le à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Commencez par observer la robe du vin, qui devrait montrer des signes d'évolution avec des nuances grenat et tuilées. Ensuite, portez le verre au nez et humez progressivement pour capturer les arômes de fruits rouges et noirs confiturés, de cuir, de tabac et de sous-bois. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer la texture soyeuse, les tanins bien intégrés et la finale persistante. La décantation est recommandée pour aérer le vin et lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique.
