Vin Saint-Estèphe Château Larillon - 2016

Avis Viniou

Le Château Larillon 2016 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, situé dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, France. Ce vin incarne le terroir exceptionnel de Saint-Estèphe, réputé pour ses sols de graves et d'argile qui confèrent aux vins une structure tannique robuste et une grande capacité de vieillissement. Bien que nous n'ayons pas les détails précis du cépage, les vins de cette appellation sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot, apportant complexité et profondeur. Le millésime 2016 est marqué par un été chaud et sec, suivi de pluies en fin de saison, offrant ainsi des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le Château Larillon est reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles, avec une longue macération pour extraire couleur et arômes et un élevage en barriques de chêne qui ajoute de la complexité et du caractère au vin.

Le Médoc bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes modérant les températures et apportant une humidité favorable à la culture de la vigne. Les sols composés principalement de graves permettent un bon drainage, essentiel pour la qualité des raisins. Saint-Estèphe, l'une des appellations les plus septentrionales du Médoc, est connue pour ses vins puissants et structurés, capables de vieillir pendant des décennies. Le Château Larillon, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, incarne parfaitement cet héritage viticole.

Pour sublimer les saveurs et les arômes de ce Saint-Estèphe 2016, optez pour des plats riches et savoureux. Un bœuf en croûte, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un cassoulet de canard se marieront parfaitement avec les tanins puissants et les arômes complexes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour des accords régionaux, pensez à un entrecôte bordelaise ou à un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Ces plats soutiendront la structure du vin tout en créant une expérience gustative harmonieuse.

Pour la dégustation, servez le Château Larillon 2016 à une température idéale de 16-18°C. Avant de goûter, prenez le temps d'observer sa robe rubis profonde, sentez ses arômes de cassis, de mûre et de cèdre avec une légère note de tabac. En bouche, appréciez la vivacité de ses tanins, la richesse de son fruit et la longueur de sa finale épicée. Pour un maximum de plaisir, carafez le vin une heure avant de le déguster afin de l'aérer et de libérer toute sa complexité.