Avis Viniou
Le Château Haut Coteau, un Saint-Estèphe 2015, offre un excellent reflet de l'appellation avec sa belle robe rouge intense et ses arômes riches. Ce vin provient de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Médoc, réputée pour ses terroirs argilo-calcaires qui favorisent une excellente maturité des cépages, notamment le Cabernet Sauvignon et le Merlot. La vinification se déroule avec soin, axée sur l’extraction douce et une élevage en fût de chêne pour affiner sa structure. L’histoire de ce domaine, bien ancrée, témoigne de la tradition viticole bourgeoise et de la recherche de vins d’identité, contribuant à son savoir-faire reconnu.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, envisagez des plats de viande rouge grillée, comme un rôti de bœuf ou un magret de canard, qui souligneront les tannins élégants du vin. Des plats en sauce, comme un confit de canard ou un couscous aux viandes, offriront une belle harmonie avec les saveurs. Pourquoi ne pas découvrir également des fromages affinés, tels que le Roquefort, qui s’accorderont à merveille avec sa structure tannique.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement aéré, entre 16 et 18°C. Prenez le temps d’observer sa belle couleur, puis penchez-vous pour apprécier ses arômes riches avant de goûter. Laissez-le enrouler votre palais et savourez la longueur en bouche, caractéristique de son terroir et de son millésime.
