Vin Saint-Estèphe Chateau Montrose - Je charmolue - 1988

Avis Viniou

Le Château Montrose 1988 de Saint-Estèphe, Médoc, est un vin rouge exceptionnel qui reflète magnifiquement son terroir. Élaboré dans la prestigieuse appellation de Saint-Estèphe, ce Bordeaux est issu de la cuvée Je Charmolue, caractérisée par un assemblage traditionnel de cépages, notamment le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 1988 est réputé pour sa longévité et sa complexité, offrant des arômes évolués de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. Les sols graveleux et l'influence de l'estuaire de la Gironde apportent une complexité minérale et une structure tannique remarquable. Le Château Montrose a une histoire illustre, reconnu depuis longtemps pour produire des vins robustes et élégants, parfaits pour la garde.

Pour accompagner ce Château Montrose 1988, privilégiez des mets tels que le gigot d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard accompagné de figues rôties, ou encore un filet mignon de veau aux cèpes. Les plats à base de gibier, comme un civet de cerf, se marieraient également parfaitement, mettant en valeur les arômes de sous-bois et de fruits noirs du vin. Pour un accord régional authentique, optez pour un gigot de Pauillac ou des fromages affinés tels qu'un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C. Décantez-le une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe pourpre profonde aux reflets légèrement tuilés. Ensuite, humez le verre pour saisir toute la complexité aromatique : des notes de cassis, de truffe, de cuir et de tabac vous émerveilleront. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer chaque gorgée, appréciez l'équilibre entre les tannins soyeux et l'acidité rafraîchissante, qui donnent à ce vin toute sa grandeur et son potentiel de vieillissement.