Avis Viniou
Avis d'Œnologue : Château de Pez 2011, Saint-Estèphe
Le Château de Pez 2011 est un superbe exemple de ce que la région viticole de Bordeaux, et plus précisément l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, peut offrir. Ce vin rouge, issu principalement des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois légèrement complété par le Petit Verdot ou le Cabernet Franc, montre une complexité et une profondeur caractéristiques de son terroir. Le millésime 2011, bien que plus classique, offre un vin équilibré avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux, grâce aux techniques de vinification précises et traditionnelles utilisées par le Château de Pez. La région de Saint-Estèphe est connue pour son sol de graves profondes et son climat océanique tempéré, qui contribuent à la structure et à la longévité des vins. Le Château de Pez, avec une riche histoire remontant au XVIe siècle, est l'un des plus anciens domaines viticoles de la région, respecté pour sa constance et sa qualité.
Pour accompagner ce Château de Pez 2011, pensez à des plats qui sublimeront ses notes de fruits noirs, de cuir et d'épices. Un rôti de bœuf aux herbes, un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau feront ressortir ses nuances et sa structure tannique. Les fromages affinés tels qu’un Brie de Meaux ou un Roquefort offriront aussi une belle harmonie gustative. Pour un accord régional parfait, optez pour un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, qui trahit déjà sa richesse et son potentiel. Ensuite, humez le vin après l'avoir fait légèrement tourner dans le verre pour libérer ses arômes de fruits mûrs, de tabac et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins fins, avec une finale longue et complexe. Patience et décantation d'une heure ou deux avant le service favoriseront l'épanouissement de tous ses arômes pour une expérience de dégustation sans pareille.
